安全性・品質トレーサビリティ│甲斐食産株式会社
HOME >  安全性・品質トレーサビリティ >  製造管理/衛生管理・食品安全管理

製造管理

弊社では徹底した製造管理を行うために、QC工程図及び作業手順書に基づいて製造を行なってっています。 そこで欠かせないのは以下の以下の製造管理・製品管理に関する規定・仕様書・手順書などです。

品質マニュアル
・購買管理規定
・QC工程図
・作業手順書
・製品仕様書
・製造設備管理手順書
・工場環境衛生手順書
・測定器管理手順書
・検品手順書
・出荷検査手順書

衛生管理・食品安全管理

衛生管理・安全管理においては工程の作業を徹底的に確認し、製造プロセスが計画どおりの結果を出せることを証明します。衛生管理・安全管理に関する規定・基準書・手順書などは以下の通りです。

品質マニュアル

■衛生管理マニュアル
・従業員の衛生管理手順書
・入場管理手順書
・作業区域移動手順書
・洗浄消毒手順書
・細菌検査結果評価基準書
・食鳥受入検査手順書
・食鳥検査基準書

■製造に関するプロセスの妥当性確認
  設備及び作業者の衛生管理
   ・健康チェック・配置変更手順書
   ・工程別衛生管理点検表
   ・冷蔵庫管理記録
  工程の温度管理及び製品・半製品の温度管理
   ・温度記録総合表
   ・サーモアイ表示温度記録
   ・製品配送庫内温度記録
  ハザード分析
  HACCPプラン
   ・動物医薬品の残留をしない対策
   ・金属異物の混入を防止する対策
   ・硬質異物の混入を防止する対策
  OPRPプラン
   ・病原微生物の生残、増殖を阻止する対策